温岭美食文明盛宴行将登央视引领南派台州菜风潮！
温岭美食文明盛宴要更红了！本年正月，温岭林家一集团台州区主办人林秀芬等露脸央视《我国美食大会》，用台州南派美食的鲜甜滋味征服了一众评委。
红膏蟹 受访者供图现在，《舌尖上的我国》总参谋沈宏非，行将把蜚声业界的“沈爷饭局”带到林家一，品味舌尖上的温岭。
清晨，东海渔船满载而回，银鳞跃动的小黄鱼、耀武扬威的望潮、灵动的跳跳鱼，携着咸湿的海风被送入后厨；山间，竹笋破土，菌菇含露，山野的幽香与海洋的鲜甜悄然交错，一起绘就了一幅台州风味的画卷。
台州菜的历史根由，可追溯至宋代。但是，真实构成现代菜系并走向全国舞台，是近二十年的工作。台州菜分为南北两派：北派以新荣记为领军，主打高端商务请客的精美道路；而南派则以林家一为代表，专心于本乡文明的传承与山海风味的完美交融。
林家一团队 受访者供图台州人对“至味在天然”有着共同的了解，仅凭一瓢清水、一把盐，便能烹制出食材最本真的鲜美。这就是南派台州菜的底色：清淡而不失神韵，精约中包含极致。
“南派台州菜的精华，在于对‘鲜’的极致寻求。”浙江省餐饮协会会长沈坚如是点评。南派台州菜以本乡文明传承为中心，奇妙交融山海风味，烹饪时重视复原食材的本味。其间，“家烧”技法尤为经典，仅凭简略的调料便能激宣布食材天然的鲜美，这与其他菜系重调味的风格构成了鲜明对比。
走进林家一，最不能错失的就是那共同的“家烧”风味。它不仅是一种烹饪技法，更是对家园滋味的厚意回望。
2003年，松门镇的一间小馆，敞开了林家一的味觉征途。创始人林美均自幼随父出海，对海鲜的“鲜”有着近乎执念的寻求。家烧黄鱼配年糕，一尾黄鱼、几块年糕，清水慢炖，美味直抵舌尖。
门客笑称：“鲜到捂眉毛！”这道菜，成了林家一的味觉图腾，也暗含了南派台州菜的哲学——用最朴素的技法，唤醒最原始的风土回忆。
自创建以来二十余载，林家一不断开展壮大，其脚印已遍及北京、上海、杭州及江苏等地。在据守传统台州菜风味的基础上，林家一活跃吸收交融了杭帮菜、徽菜及西餐的食材质料与烹饪技法，构成了愈加多元容纳的南派交融菜。
家烧黄鱼 受访者供图从渔港小镇走向富贵魔都，2022年，林家一进军上海外滩中心广场。即使门店在上海，食材仍每日从东海渔场直送，从捕捉至餐桌不过12小时。开业首年，林家一上海外滩店即当选米其林攻略，这是南派台州菜初次跻身世界餐饮殿堂。
在林家一的菜单上，对传统的尊重与对立异的寻求双管齐下：山海望潮打边炉，以广州打边炉技法烹制台州望潮，辅以菜干、牛肉，汤头清鲜；啫啫海鲜鸡，粤式砂锅焗出山海之鲜，镬气升腾间，是南北风味的对话……
林家一将从始至终坚持“家烧”的本味，一起活跃交融苏浙沪徽等地的优质食材和精深手工，深化发掘台州本乡的食材和文明资源，经过一直在优化菜品、提高服务质量、加强品牌推行，让更多人了解并爱上南派台州菜。
林家一餐饮集团在成功“走出去”拓荒新市场后，决然挑选“走回来”，将总部建立在家园温岭。2025年，林家一总店在温岭银泰商圈正式开工。
“温岭是林家一的根，这儿有最纯粹的台州滋味和深沉的文明根由。”林美均说，家园丰厚的食材资源，能让他们更好地把控质量，将地道的南派台州菜从这儿传达出去，带动本地餐饮产业链开展，为家园争气。
林家一总店效果图 受访者供图东海之畔，春味正浓，美食与文明行将碰撞出灿烂火花。
3月23日，备受瞩目的“沈爷饭局”将落座林家一·悦庄，引领一场关于味蕾与魂灵的深度探究，打造一场以“耕海烹鲜”为主题的品鉴盛宴。
沈宏非与林美均 受访者供图此次品鉴会，不仅是一次南派台州菜的味觉之旅，更是一次深化台州文明的溯源探究。沈爷将以其共同的视角和丰厚的美食经历，带领门客们穿越山海，接触台州风土的脉息。
从南到北，从东到西，沈爷的味蕾尝遍全球美食。那么，在这场晚宴中，会呈现哪些温岭特色菜？你对哪些温岭美食情有独钟？哪些南派台州风味会锋芒毕露，成为沈爷心中的美食佳作呢？
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